【學校食堂管理】廣州城北中學食堂管理系統

發布時間:2019-11-14 10:09:00

一、全員要加強政治學習和業務學習,不斷提高政治思想和業務技術水平,提供熱情周到、文明優質的服務。飯菜要美味、便宜,讓全體師生滿意。

1、全員要加強政治學習和業務學習,不斷提高政治思想和業務技術水平,提供熱情周到、文明優質的服務。飯菜要美味、便宜,讓全體師生滿意。

2、加強計劃核算,做到每周有菜譜,每天有核算,完善食品臺賬,每月月底清查一次,并向有關領導匯報。

3、采購的食品和原材料應當新鮮、便宜,腐爛變質的食品和原材料不得進入校門。

4、保管人員要堅持驗收和超量清點程序,按月結算進口、銷售、倉儲等賬目,做好防腐防塵工作。

5、堅持勤儉節約的原則,節約糧、水、節氣、電,精打細算,降低成本,提高飯菜質量。

6、重視和加強衛生工作。廚房配有消毒設備,餐具定期消毒。有防止蒼蠅和消滅蒼蠅的措施。廚師嚴格執行《食品衛生法》和“五四”衛生制度,防止食物中毒和疾病傳播。食堂要定期打掃,打掃干凈。

7、提高警惕,做好安全防范,強化責任,明確責任,做好防火、防毒、防盜工作。

8、廚師們按時上班,按時開飯。就餐人員應遵守食堂紀律,尊重工人,服從管理,保證就餐秩序,不得喧嘩,不得亂扔剩菜。炊事員在烹調菜肴時應戴衛生口罩和帽子,并規范操作。

9、對客人有關部門應按標準安排并通知有關人員準備飯菜。食堂要分開記帳,熱情接待客人。

10、愛護桌椅、餐具等公共財物,并賠償公共財物損失。除責令賠償公共財產損失外,還應當根據情節輕重進行教育。

11、加強檢查監督和民主管理。總務主任要經常到食堂檢查服務態度、衛生、飯菜數量質量、就餐紀律等,及時解決問題,表揚先進,批評落后。食堂成立董事會管理委員會,參與預算和核算,對食堂管理的各個方面進行監督。


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